Akoonu
- Iṣẹ wo ni wọn mu ṣẹ?
- Awọn ohun -ini
- Isọri
- Pataki ninu ounjẹ
- Awọn apẹẹrẹ ti awọn ọlọjẹ
- Awọn ounjẹ amuaradagba giga
Pẹlu orukọ ìdílé amuaradagba Molecules ti o jẹ ti awọn amino acids ni a mọ, eyiti o ni asopọ nipasẹ iru asopọ ti a mọ si awọn iwe peptide. Awọn ọlọjẹ jẹ to idaji iwuwo gbigbẹ ti awọn ara (ati 20% ti iwuwo ara eniyan), ati pe ko si ilana ẹda ti ko pẹlu wọn.
Tiwqn ti awọn molikula wọnyi jẹ erogba, hydrogen, oxygen ati nitrogen. Ilana ati iṣeto ti awọn amino acids laarin amuaradagba da lori koodu jiini ti eniyan, iyẹn ni, DNA.
Iṣẹ wo ni wọn mu ṣẹ?
Awọn ọlọjẹ ni iṣẹ ti o ṣe pataki fun idagba, ati pe o ni itara ni pataki nipasẹ akoonu nitrogen ti ko si ni eyikeyi ninu awọn molikula miiran ti o dapọ nipasẹ ounjẹ: awọn carbohydrates ati awọn ọra.
Ko wọnyi meji, awọn amuaradagba Wọn ko ni iṣẹ ifipamọ agbara, ṣugbọn wọn ni ipa ipilẹ ninu iṣelọpọ ati itọju diẹ ninu awọn ara tabi awọn paati ti ara gẹgẹbi awọn oje inu, haemoglobin, awọn vitamin ati diẹ ninu ensaemusi. Bakanna, wọn ṣe iranlọwọ gbe awọn gaasi pupọ laarin ẹjẹ, ati ṣiṣẹ bi awọn olugbẹ mọnamọna.
Laarin awọn awọn iṣẹ amuaradagba, ni ida keji, wọn ni lati pese awọn amino acids pataki pataki fun iṣelọpọ sẹẹli, ati tun ṣiṣẹ bi catalysts ti ibi iyarasare iyara ti kemikali aati ti iṣelọpọ. Lakotan, o le sọ pe awọn ọlọjẹ n ṣiṣẹ pẹlu ẹrọ aabo, nitori awọn apo -ara jẹ awọn ọlọjẹ olugbeja ti ara lodi si awọn akoran tabi awọn aṣoju ajeji.
Wo eleyi na: Kini awọn eroja kakiri?
Awọn ohun -ini
Nipa awọn ohun -ini ti awọn ọlọjẹ, o le sọ pe awọn iduroṣinṣin O ṣe pataki julọ nitori awọn ọlọjẹ gbọdọ jẹ idurosinsin ni agbegbe ti wọn ti fipamọ tabi ninu eyiti wọn ṣe agbekalẹ iṣẹ wọn, ni ọna lati fa igbesi aye wọn gun niwọn igba ti o ba ṣee ṣe yago fun iran awọn ifaseyin ninu ara.
Ni apa keji, awọn ọlọjẹ ni a iwọn otutu ati pH lati ṣetọju lati ṣe iṣeduro iduroṣinṣin yẹn, nitorinaa o sọ pe ohun -ini ipilẹ keji jẹ ti ti solubility.
Diẹ ninu awọn ohun -ini kekere miiran bii pato, awọn ifipamọ pH igbi agbara electrolytic wọn tun jẹ aṣoju ti kilasi yii ti awọn molikula.
Isọri
Iyatọ ti o wọpọ julọ ti awọn ọlọjẹ ni a ṣe ni ibamu si eto kemikali wọn, laarin awọn awọn ọlọjẹ ti o rọrun ti o ṣe awọn amino acids nikan nigbati hydrolyzed; awọn awo -orin ati awọn globulins pe wọn jẹ tiotuka ninu omi ati awọn solusan dilute; awọn awọn glutelins ati awọn prolanins ti o jẹ tiotuka ninu awọn acids; awọn albuminoids ti o jẹ insoluble ninu omi; awọn conjugated awọn ọlọjẹ ti o ni awọn ẹya ti kii-amuaradagba ati amuaradagbaawọn itọsẹ eyiti o jẹ ọja ti hydrolysis.
Pataki ninu ounjẹ
Orisun akọkọ ti amuaradagba ninu ara jẹ ounjẹ. Pataki ti pẹlu awọn ọlọjẹ ninu ounjẹ ni tcnu pataki lori awọn ọmọde ti o wa ni akoko idagba bakanna lori awọn aboyun, ti o nilo iṣelọpọ awọn sẹẹli tuntun.
Nigbati awọn eniyan ba jẹun ẹfọ ẹfọ tabi eran Nigbagbogbo wọn ṣafikun iye nla ti awọn ọlọjẹ nipasẹ ilana ti a mọ bi tito nkan lẹsẹsẹ amuaradagba, eyiti o jẹ ninu ibajẹ ọja titi ti yoo fi yipada si amino acids ti o rọrun, ati lẹhinna ṣajọpọ wọn sinu awọn ọlọjẹ fun ara, ninu ilana ti a mọ si amuaradagba kolaginni. Nikan lẹhin eyi ni wọn dapọ si ara.
Awọn apẹẹrẹ ti awọn ọlọjẹ
| Fibrinogen | Enzymu Amylase |
| Fibrin | Zeina |
| Elastin | Gamma globulin |
| Glutein | Hemoglobin |
| Enzymu Lipase | Pepsin |
| Prolactin | Actin |
| Collagen | Enzymu protease |
| Insulini | Myosin |
| Casein | Awọn ọlọjẹ (tabi immunoglobulins) |
| Keratin | Albumin |
Wo eleyi na: Awọn apẹẹrẹ ti Enzymes Digestive
Awọn ounjẹ amuaradagba giga
| Soy | Sardines |
| Wara | Ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ |
| Lentils | Adiẹ |
| Warankasi Manchego | Eran malu |
| Warankasi ti o nipọn | Chickpeas |
| Roquefort warankasi | Awọn almondi |
| Tọki ham | Soseji ẹjẹ |
| Ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ | Ẹyin funfun |
| Cod | Wara wara |
| Serrano ham | Hake |
| Epa | Igbin |
| Salami | àgbò |
| Ẹmu ti a mu | Pistachios |
| Tuna | Eja salumoni |
| Jin ham | Atelese |
O le ṣe iranṣẹ fun ọ:
- Awọn apẹẹrẹ ti awọn carbohydrates
- Awọn apẹẹrẹ ti Lipids (Fats)
- Awọn apẹẹrẹ ti Awọn eroja kakiri (ati iṣẹ wọn)
